تحضير الكريمة المخملية:

• سخني الحليب على نار هادئة حتى يصبح دافئاً دون الغليان.
• اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• أضيفي القليل من الحليب الدافئ إلى خليط البيض مع التقليب السريع، ثم صبي الخليط كله على باقي الحليب مع التحريك المستمر.
• أعيدي الخليط إلى النار مع التحريك حتى تتكاثف الكريمة وتصبح ناعمة.
• أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب تماماً.
• غطي الكريمة بورق بلاستيكي يلامس السطح واتركيها لتبرد.

تجهيز التفاح و العجينة:

الطريقة الأولى:

• ضعي التفاحة في وسط مربع من عجينة الباف باستري، قطّعي شرائط على الجوانب ولفّيها حول التفاحة لتغطيتها بالكامل.

الطريقة الثانية:

• استخدمي قطاعة دائرية لقص العجينة إلى دوائر وشرائط، ضعي الدائرة تحت التفاحة ولفّي الشرائط حولها.

التجميع النهائي:

• رتبي التفاح المغلف على صينية مبطنة بورق الزبدة.
• املئي قلب كل تفاحة بالكريمة باستخدام قمع حلواني.
• ادهني سطح العجينة بخليط البيضة والحليب لإضفاء لمعان ذهبي جميل.

الخبز و التقديم:

• اخبزي التفاح في فرن مسخّن مسبقاً حتى يصبح لونها بني ذهبي جذاب.
• بعد أن تبرد قليلاً، رشي القليل من السكر البودرة.
• قدمي الفطيرة دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة.