وصفة كيكة الجزر الشهية: كعكة طرية وكريمة جبنة لذيذة
استمتعي بكعكة الجزر الطرية والهشة مع لمسة القرفة وجوز الهند، محلاة بطبقة كريمية غنية. وصفة سهلة وسريعة لكل المناسبات!
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- ملعقة خشبية أو سباتولا
المقادير
- 3 حبات جزر متوسطة مبشورة
- 1 كوب كوب جوز مجروش ( 120 جرام تقريبا)
- 2 كوب كوب دقيق منخول ( 240 جرام تقريبا)
- 2 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ½ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب كوب سكر أبيض ( 200 جرام تقريبا)
- ¼ كوب كوب سكر بني ( 45 جرام)
- 4 بيضات
- ¼ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 كوب كوب زيت نباتي ( 218 جرام)
الحشوة والتغليفة:
- 200 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 200 جرام جبنة كريمية
- 4 أكواب أكواب سكر بودرة (480 جرام)
للتزيين:
- جوز مبشور (حسب الرغبة)
الخطوات
- سخني الفرن على 180°م، وادهني قالب الكعك بالزيت أو غطيه بورق الخبز.
- اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات، القرفة، جوزة الطيب، والملح في وعاء كبير.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط فاتح وكريمي، ثم أضيفي الفانيليا والزيت تدريجياً مع الخفق.
- أضيفي الجزر والجوز المجروش إلى خليط البيض والسكر وقلبي برفق.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً وقلبي حتى تتجانس دون الإفراط بالخفق.
- صبي الخليط في القالب واخبزي لمدة 45–50 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف.
- اخفقي الزبدة مع الجبنة الكريمية، أضيفي السكر البودرة تدريجياً حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
- بعد تبريد الكعكة، غطيها بالكريمة وزينيها بالجوز المبشور.
Video
ملاحظات
- لا تفرطي في خلط الدقيق بعد إضافته لضمان قوام هش.
- دعي الكعكة تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة لتجنب ذوبانها.
- يمكن إضافة القليل من عصير البرتقال لإثراء النكهة.
بدائل نباتية
- استبدلي البيض بـ 4 ملاعق كبيرة من بذور الشيا المنقوعة في 6 ملاعق كبيرة ماء لمدة 10 دقائق.
- استخدمي زيت جوز الهند أو زيت دوار الشمس بدل الزيت النباتي.
- استخدمي جبنة كريمية نباتية للطبقة النهائية.
بدائل لخفض السعرات الحرارية
- قللي كمية السكر إلى نصف الكمية أو استخدمي سكر جوز الهند أو ستيفيا.
- استخدمي زبدة خفيفة أو اللبن الزبادي قليل الدسم بدل الزبدة في الحشوة.
- قللي كمية الزيت إلى 3/4 كوب مع إضافة موزة مهروسة لزيادة الرطوبة.