بافس بالكريم الإيطالي هو حلوى شهية تتميز بخفتها ومذاقها الفاخر. تُحضّر من عجينة الشو الناعمة المحشوة بكريمة خفق غنية تُضفي نكهة فريدة. يتميز الإكلير بقوامه الهش وقشرته الذهبية المقرمشة، ويتم تزيينه بالسّكر البودرة أو الشوكولاتة الداكنة، مما يضفي عليه لمسة أنيقة تناسب كل المناسبات. إنها حلوى مثالية تجمع بين البساطة والجمال، كما أنها سهلة التحضير ومحبوبة من الجميع.
مقادير بافس بالكريم الإيطالي :
المقادير:
- 1 كوب ( 240 مل) ماء
- 80 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب (120 جرام) دقيق
- 3 بيضات
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الكريم:
- 250 مل كريمة خفق
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- سكر باودر
- شوكولاتة داكنة مذابة
طريقة تحضير بافس بالكريم الإيطالي :
1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح، وحرّكي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2- أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحرّكي باستمرار حتى تتكون عجينة ناعمة ورطبة.
3- انقلي العجينة إلى وعاء عميق، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي بيضة واحدة ضيفيها للعجينة و اخلطيها حتى تمتزج ثم اخفقي البيضة الاخري و اضفيها الى الخليط و امزجي الى ان تمتزج المقادير و هكذا الى ان تنتهي الكمية.
5- بإستعمال كيس الحلواني ذات رأس مشرش نقوم بوضع قطع صغيرة من العجينة في الطاجين.
6- بإستعمال الماء نقوم تسوية السطح.
7- دخليها في فرن مسخناً مسبقاً لدرجة حرارة 220 مئوية لمدة 10 دقيقة ثم تنزل إلى درجة 175 مئوية إلى درجة 20ـ25 دقائق الى نتصبح ذهبي اللون.
طريقة تحضير الكريمة:
1- في وعاء عميق، ضعي كريمة الخفق الباردة.
2- أضيفي السكر والفانيليا.
3- باستخدام الخفّاق الكهربائي، اخفقي المزيج على سرعة متوسطة حتى تحصلي على قوام كريمي و ناعم الملمس.
4- احشي قطع الاكلير بالكريمة بواسطة قمع الحلواني.
التزيين:
1- رشي نصف قطع الإكلير بالسكر الباودر.
2- غمسي النصف الآخر في الشوكولاتة الداكنة المذابة وقدميها.
لا شيء يضاهي لحظات المشاركة مع الأحبة، وخاصة عندما تكون مائدة الحلوى مزينة فاس بالكريم الإيطالي الشهي!
