خبز محشي بالبطاطا والجبن من الوصفات التي تجمع الطعم اللذيذ مع البساطة. العجينة طرية وسهلة التحضير، بينما تأتي الحشوة غنية و كريمية بطعم محبب للجميع.
تعتمد هذه الوصفة على مكونات متوفرة وخطوات واضحة. لذلك تناسب المبتدئين وتنجح من أول مرة. كما يمكنك تقديمها في أكثر من وقت وبأكثر من طريقة.
يصلح خبز محشي بالبطاطا والجبن للفطور، أو كوجبة خفيفة، أو على سفرة العشاء. طعمه المشبع وشكله الجميل يجعلان منه خيارًا مثاليًا لكل أفراد العائلة.
مكونات خبز محشي بالبطاطا والجبن بالتفصيل:
البطاطا
تشكّل قلب الحشوة وروح الوصفة. تعطي قوامًا ناعمًا ومشبعًا، وتساعد على تماسك الحشوة دون أن تصبح ثقيلة. البطاطا المهروسة جيدًا تضمن توزيع النكهة في كل لقمة.
الدقيق
يحدّد نعومة العجينة وسهولة التعامل معها. الدقيق الجيد يعطي عجينة متماسكة من الخارج وطرية من الداخل بعد الخَبز. كما يساعد على نجاح التشكيل دون تمزّق.
الحليب
يرطّب العجينة ويمنحها ملمسًا ناعمًا. يساهم أيضًا في تحسين اللون النهائي للخبز عند الخَبز.
الزبادي أو الكريمة الحامضة
يعطي العجينة هشاشة واضحة وطراوة ملحوظة. يساعد هذا المكوّن على تحسين القوام دون الحاجة إلى الخميرة أو وقت تخمير طويل.
البيض
يدعم تماسك العجينة ويقوّي بنيتها. كما يضيف نكهة خفيفة وقيمة غذائية أعلى.
الزيت النباتي
يحافظ على رطوبة العجينة ويمنع جفافها بعد الخَبز. يجعل الخبز طريًا حتى بعد أن يبرد.
الزبدة
تعزّز طعم البطاطا وتمنح الحشوة قوامًا كريميًا غنيًا. تضيف أيضًا نكهة دافئة ومتوازنة.
جبنة الموزاريلا
تذوب بسهولة داخل الحشوة وتعطي قوامًا مطاطيًا محببًا. تنسجم مع البطاطا دون أن تطغى على نكهتها.
البقدونس
يضيف نكهة خفيفة ومنعشة. كما يمنح الحشوة لونًا جميلًا ويكسر دسم الجبن.
الملح
يبرز النكهات ويوازن الطعم. استخدامه باعتدال يحسّن النتيجة النهائية.
السكر
يحسّن مذاق العجينة ويعزّز لونها الذهبي أثناء الخَبز دون أن يجعلها حلوة.
البيكنج باودر
يساعد على رفع العجينة ومنحها قوامًا خفيفًا وهشًا. يضمن نجاح الوصفة دون انتظار.
السمسم وحبة البركة
يضيفان نكهة مميزة وقرمشة خفيفة. كما يعطيان الخبز مظهرًا شهيًا يجذب العين.
خبز محشي بالبطاطا والجبن بطعم لا يُقاوم
Equipment
- وعاء كبير للعجن
- شوكة وملعقة خشبية
- شوبك (نشّابة)
- ورق زبدة
- فرشاة للدهان
المقادير
- 3 حبات متوسطة بطاطا مسلوقة ومهروسة ( حوالي 500 غرام )
- 1 كوب حليب دافئ ( 240 مل )
- ¼ كوب زبادي طبيعي أو كريمة حامضة ( 60 مل )
- ½ كوب زيت نباتي ( 120 مل )
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة كبيرة زبدة ( 15 جرام )
- ½ كوب جبنة موزاريلا مبشورة ( 60 جرام )
- 5 أكواب دقيق ( 600 جرام تقريبًا )
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر ( 12 جرام )
- 1 ملعقة صغيرة ملح ( 5 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة سكر ( 12جرام )
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة كبيرة حليب للدهان
للتزيين:
- سمسم
- حبة البركة
الخطوات
- اخلطي الحليب الدافئ مع الزبادي أو الكريمة والزيت والبيض حتى تتجانس.
- أضيفي السكر والملح واخلطي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع البيكنج باودر واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- اتركي العجينة ترتاح قليلًا لتسهيل التشكيل.
- اسلقي البطاطا واهرسيها جيدًا، ثم أضيفي الزبدة وقلّبي.
- أضيفي الجبنة، البقدونس، الفلفل الأسود، والملح واخلطي جيدًا.
- قسّمي العجينة إلى كرات، وغطيها لترتاح.
- افردي كل كرة على شكل دائرة، ثم اعملي شقًا من طرف الدائرة حتى منتصفها.
- ضعي كمية من الحشوة بجانب الشق، لفي العجينة على شكل مخروط وأغلقي القاعدة.
- رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة.
- اخلطي صفار البيضة مع الحليب وادهني الوجه، ثم رشي السمسم وحبة البركة.
- اخبزي في فرن مسخّن مسبقًا على 180° مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الخبز.
Video
ملاحظات
- اتركي الخبز يبرد قليلًا قبل التقديم.
- يمكن تحضيره مسبقًا وتجميده قبل الخَبز.
- استبدلي الزبدة بالزيت النباتي أو السمن النباتي.
- استبدلي البيض بملعقة كبيرة من دقيق الحمص أو خليط بذور الكتان والماء.
- استخدمي نصف كمية الزيت أو الزبدة.
- اختاري جبنة منخفضة الدسم بدلاً من الموزاريلا التقليدية.
- استخدمي دقيق القمح الكامل لزيادة الألياف وتقليل السعرات.
طريقة عمل خبز محشي بالبطاطا والجبن:
تحضير العجينة
ابدئي بخلط الحليب الدافئ مع الزبادي أو الكريمة الحامضة والزيت والبيض. حركي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ثم أضيفي السكر والملح واخلطي مرة أخرى.
أضيفي الدقيق تدريجيًا مع البيكنج باودر واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
اتركي العجينة ترتاح قليلاً لتسهيل التشكيل.
تحضير الحشوة
اسلقي البطاطا مع قليل من الملح حتى تصبح طرية، ثم اهرسيها جيدًا.
أضيفي الزبدة وقلّبي بالشوكة حتى تتجانس.
أضيفي جبنة الموزاريلا، البقدونس، الفلفل الأسود، والملح. اخلطي جيدًا حتى تصبح الحشوة متماسكة ومتوازنة بالنكهة.
تشكيل الخبز
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، وغطيها لتريح قليلاً.
افردي كل كرة بالشوبك على شكل دائرة.
اعملي شقًا من طرف الدائرة حتى منتصفها.
ضعي كمية من الحشوة بجانب الشق، ثم لفي العجينة على شكل مخروط وأغلقي القاعدة جيدًا لتأخذ شكل الهرم.
رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بينها.
التزيين والخَبز
اخلطي صفار البيضة مع الحليب وادهني وجه القطع بهذا الخليط.
رشي السمسم وحبة البركة على الوجه.
اخبزيها في فرن مسخّن مسبقًا على 180° مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الخبز ويصبح ذهبيًا.
كيفية التخزين:
اتركي الخبز يبرد تمامًا قبل التخزين لتجنب الرطوبة الزائدة.
خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين.
يمكن وضعه في الثلاجة لحفظ أطول، حتى 4 أيام، مع تغطيته جيدًا.
لتجميد الخبز، ضعيه في كيس مخصص للتجميد مع إزالة الهواء قدر الإمكان، ويصلح للتخزين حتى شهر.
عند الاستخدام، سخّنيه في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم للحفاظ على طراوته.
نصائح احترافية لتحضير خبز محشي بالبطاطا والجبن
استخدمي البطاطا الطرية المهروسة جيدًا للحصول على حشوة ناعمة ومتجانسة.
لا تضيفي كمية كبيرة من الدقيق لضمان عجينة طرية وهشة.
اتركي العجينة ترتاح قبل الفرد لتسهيل التشكيل.
احرصي على إغلاق قاعدة الخبز بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخَبز.
دهني الوجه بصفار البيض والحليب لتحصلي على لون ذهبي جذاب.
يمكنك إضافة لمسة من الأعشاب المجففة مع السمسم لزيادة النكهة.
الأسئلة الشائعة:
نعم، يمكن استخدام جبنة تشيدر أو كيري، لكن الموزاريلا تعطي القوام المطاطي الأفضل.
نعم، يمكن الاستغناء عن البيض، لكن العجينة قد تكون أقل تماسكًا وطراوة.
سخني الخبز في الفرن أو الميكروويف قليلاً قبل التقديم ليعود طريًا ولذيذًا.
استمتعي بمجموعة وصفات شهية ومميزة
امنحي نفسك لحظة ترف مع تشكيلة من الوصفات اللذيذة والمناسبة لكل الأوقات.
استمتعي بتحضير وصفات غنية بالنكهات وبخطوات سهلة، تجمع بين الأصالة والابتكار في كل وجبة.
➤طريقة عمل بيتزا نابوليتان الإيطالية
اكتشفي أسرار العجينة الرقيقة والحشوة الغنية بالطماطم والجبن، لتحصلي على بيتزا إيطالية أصيلة في منزلك.
➤أسهل وصفة لباذنجان محشي بالمفروم
وصفة سهلة وسريعة للباذنجان المحشي باللحم المفروم والخضار، غنية بالنكهة ومناسبة للعشاء أو الغداء.
➤روول البطاطا بالجبنة واللحم المفروم
قطع البطاطا المحشية بالجبنة واللحم، محمّرة ومقرمشة من الخارج، مثالية لتقديم وجبة خفيفة أو مقبلات شهية.
