التشوروس المقرمش… رائحة تُغري الحواس
هناك حلويات تُحضَّر لتؤكل… وهناك تشوروس يُحضَّر ليملأ البيت دفئًا وبهجة.
طريقة عمل التشوروس المقرمش، هو ذلك الذي تسبقه رائحته، تتسلل من الزيت الساخن كخيط من الذهب،
وتترك في البيت أجواءً دافئة، تشبه صباح شتوي صافٍ وهادئ.
هذه الوصفة طريقة عمل التشوروس المقرمش سهلة التحضير، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل…
وتعتمد بالكامل على نكهات بسيطة وطبيعية لتمنحك تشوروس شهي، لا يُقاوم، يذوب في الفم مع كل قضمه.
مكونات التشوروس الشهي وفوائد كل منها
الماء: أساس العجينة، يساعد على إذابة المكونات الأخرى ويمنح العجينة القوام المناسب للطهي، كما يقلل من كثافة الدقيق ويجعل التشوروس خفيفًا.
السكر: يضفي حلاوة طبيعية للعجينة، ويعمل على تحسين اللون أثناء القلي، كما يمنح التشوروس طعمًا شهيًا يلفت الأطفال والكبار.
الملح: يعزز نكهات باقي المكونات ويوازن الطعم، حتى لا يكون التشوروس حلوًا بشكل مفرط، ويبرز رائحة الزبدة والفانيليا.
الفانيليا: تضيف رائحة عطرية مميزة وطعمًا غنيًا، وهي سر النكهة اللذيذة التي تميز التشوروس عن أي نوع آخر من المعجنات المقلية.
الزبدة: تجعل العجينة طرية وطرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، كما تضيف نكهة غنية ودهونًا طبيعية تساعد على طهي العجينة بطريقة مثالية.
الدقيق: المكون الرئيسي للعجينة، يمنح التشوروس قوامه المميز ويجعله قابلاً للتشكيل بسهولة، كما يعطي مظهرًا جذابًا بعد القلي.
النشا: يخفف من ثقل الدقيق ويجعل العجينة أكثر مرونة، ويضمن أن يكون التشوروس خفيفًا وناعم الملمس، مع الحفاظ على القرمشة الخارجية.
البيض: عنصر أساسي يربط المكونات معًا ويضيف المرونة للعجينة، مما يجعل التشوروس قابلًا للشكل بسهولة ويمنحه قوامًا داخليًا طريًا ومخمليًا.
للتزيين:
السكر: يمنح الطبقة الخارجية حلاوة إضافية ويكمل نكهة العجينة المقلية.
القرفة: تضيف دفئًا ونكهة عطرية مميزة تجعل التشوروس أكثر لذة وتعطي إحساسًا مريحًا عند التناول.
طريقة عمل التشوروس المقرمش
Equipment
- وعاء للخلط
- كيس حلواني بفوهة نجميّة
- ورق ماص
المقادير
- 1 كوب ماء ( 240 مل )
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- زبدة ( 50 جرام )
- 1 كوب دقيق ( 120 جرام )
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 بيضة
للتزيين:
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
الخطوات
- سخني الماء مع السكر والملح في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب بالكامل.
- أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وحرّكي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وتبتعد عن جوانب القدر.
- اتركي العجينة لتبرد قليلاً ثم أضيفي البيض والفانيليا تدريجيًا مع الخلط جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني بفوهة نجميّة، وشكّلي أصابع أو دوائر على ورق الزبدة أو مباشرة في الزيت.
- اقلي التشوروس حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم ضعيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- اخلطي السكر مع القرفة وقلّبي قطع التشوروس حتى تتغطى بالكامل.
- قدمي التشوروس دافئًا مع صلصة الشوكولاتة أو أي صلصة تفضلينها.
Video
ملاحظات
- استخدمي زيتًا ساخنًا لضمان القرمشة.
- لا تتركي العجينة تغلي بعد إضافة البيض.
- يمكن تقديم التشوروس دافئًا مباشرة بعد القلي للحفاظ على الطراوة والقرمشة.
بدائل نباتية:
- استبدلي الزبدة بالزبدة النباتية أو زيت جوز الهند.
- استخدمي بيض نباتي مثل خليط بذور الشيا أو بذور الكتان المخلوطة بالماء.
بدائل لتخفيض السعرات الحرارية:
- استبدلي السكر الأبيض بمحليات طبيعية منخفضة السعرات مثل ستيفيا أو إريثريتول.
- استخدمي زيت زيتون خفيف أو زيت جوز الهند بكميات أقل للقلي.
طريقة عمل التشوروس المقرمش في المنزل خطوة بخطوة
1. تحضير قاعدة العجينة
ابدئي بتسخين الماء في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. أضيفي السكر والملح وحرّكي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. هذه الخطوة مهمة لتوازن الطعم وتحضير العجينة بشكل سلس دون تكتلات.
2. إضافة الزبدة
أضيفي الزبدة إلى الماء المغلي وقلّبي حتى تذوب بالكامل. الزبدة تمنح العجينة القوام الطري وتساعد على الحصول على التشوروس المقرمش عند القلي.
3. دمج الدقيق والنشا
أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وحرّكي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية قوية. استمري بالتحريك حتى تتكون عجينة متماسكة وتبدأ بالابتعاد عن جوانب القدر. هذه الخطوة أساسية للحصول على قوام العجينة المناسب للتشكيل دون أن تكون لزجة أو صلبة جدًا.
4. تبريد العجينة قليلاً
ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلاً حتى تصبح دافئة وليس ساخنة. تبريد العجينة قبل إضافة البيض يمنع طبخ البيض ويضمن اندماج المكونات بسلاسة.
5. إضافة البيض والفانيليا
ضعي العجينة في وعاء كبير وأضيفي البيضة الأولى مع الفانيليا. اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام ناعمًا. أضيفي البيضة الثانية واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة مرنة وسلسة، سهلة التشكيل ولا تتفتت.
6. تسخين الزيت
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة (يمكن اختبارها بوضع نقطة صغيرة من العجينة، إذا ارتفعت فورًا فهذا الزيت جاهز). الزيت الساخن يضمن تشوروس مقرمش دون امتصاص الكثير من الزيت.
7. تشكيل التشوروس
ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجميّة. شكّلي العجينة على شكل أصابع طويلة أو دوائر حسب رغبتك. يمكنك وضع ورق زبدة تحتها إذا أردت تسهيل النقل إلى الزيت الساخن.
8. القلي
اقلي التشوروس على دفعات صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج. حركيها بلطف أثناء القلي لضمان الحصول على اللون الذهبي بشكل متساوٍ.
9. تصفية الزيت
انقلي التشوروس إلى ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. هذه الخطوة تحافظ على القرمشة وتجعلها جاهزة للتزيين مباشرة.
10. التزيين النهائي
اخلطي السكر مع القرفة في وعاء واسع. غمّسي قطع التشوروس في الخليط حتى تتغطى بالكامل. هذه اللمسة الكلاسيكية تمنح التشوروس طعمًا لذيذًا ورائحة عطرية شهية.
11. التقديم
قدّمي التشوروس دافئًا مع صلصة الشوكولاتة، الكراميل، أو أي صلصة تحبينها. يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو حلوى بعد العشاء، وستحصلين على مذاق يشبه المطاعم الإسبانية.
كيفية تخزين التشوروس المقرمش
احفظي التشوروس في وعاء محكم الغلق عند درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.
لتجنب فقدان القرمشة، لا تضعي التشوروس في الثلاجة مباشرة بعد القلي.
عند الرغبة بإعادة التسخين، استخدمي الفرن على حرارة منخفضة لبضع دقائق لاستعادة القرمشة.
يمكن تجميد التشوروس غير المقلي أو بعد القلي بدون التزيين، ثم قليها أو تسخينها لاحقًا حسب الحاجة.
نصائح احترافية لتحضير التشوروس المقرمش
استخدمي زيتًا عميقًا وساخنًا بدرجة مناسبة لضمان القرمشة دون امتصاص الزيت الزائد.
احرصي على خلط العجينة جيدًا بعد إضافة كل بيضة للحصول على قوام ناعم ومرن يسهل التشكيل.
لتشكيل أصابع متساوية، استخدمي كيس حلواني مزود بفوهة نجميّة وقطعي العجينة بنفس الطول.
لا تزدادي كمية السكر أثناء التزيين عن اللازم، حتى لا يفقد التشوروس القرمشة.
قدمي التشوروس دافئًا دائمًا، فهذا يحافظ على القرمشة والنكهة الغنية.
الأسئلة الشائعة التشوروس المقرمش:
نعم، يمكن استخدام بدائل البيض النباتية، لكن القوام قد يكون أقل مرونة من العجينة الأصلية.
يُفضل وضع التشوروس على ورق ماص فور إخراجه من الزيت، وعدم تغطيته مباشرة لتجنب الرطوبة التي تقلل من القرمشة.
يمكن تخزين التشوروس المقلي في وعاء محكم الغلق لعدة ساعات، أو تجميده غير مقلي لإعادة القلي لاحقًا مع الحفاظ على القرمشة.
دلّلي ذوقك مع أفخم الحلويات المقرمشة!
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات الفاخرة، هذه المجموعة ستأخذك في رحلة لذيذة مليئة بالنكهات المبتكرة والقوام الرائع لكل قضمه.
دونات التفاح المقلية
استمتعي بتجربة فطائر التفاح الذهبية والمقرمشة، مع لمسة حلاوة طبيعية تجعل كل قضمة مليئة بالمتعة.
الفطائر الإيطالية
جرّبي الفطائر الإيطالية الطرية والمحشوة بنكهات مختلفة، مثالية للإفطار أو جلسة قهوة هادئة بعد الظهر.
دونات بمكوّنين فقط
وصفة سهلة وسريعة لعشاق الحلويات، مقرمشة ولذيذة مع الحد الأدنى من المكونات، لتكون الحل الأمثل لأي وقت.
