هل تبحثين عن كوكيز زبدة سريع، هشّ، ومنقوش بشكل جميل دون أي تعقيد؟ كوكيز الزبدة المنقوش في 15 دقيقة يمنحك مزيجًا رائعًا من الطراوة والنقشة المذهلة التي تجذب الأنظار من أول قضمة. هذه الوصفة مثالية لأي وقت تشتهين فيه شيئًا بسيطًا، لذيذًا، ويمنح مطبخك رائحة زبدة لا تُقاوم.
هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير كوكيز الزبدة المنقوش الشهي!
الزبدة
تمنح الكوكيز نكهته الغنية وقوامه الهش. كلما كانت الزبدة ذات جودة أفضل، كلما حصلتِ على نكهة أعمق وملمس ناعم يذوب في الفم.
سكر البودرة
يُضيف حلاوة ناعمة وغير حادة، ويساعد في تكوين قوام متماسك دون أن يصبح الكوكيز قاسيًا. كما يساهم في نعومة العجينة وسلاسة تشكيلها.
الدقيق
هو الأساس الذي يمنح الكوكيز شكله وثباته. يساعد في الحصول على قوام متوازن يجعل النقشة واضحة بعد الخَبز دون أن تتمدّد العجينة.
النشا
يضيف نعومة خفيفة ويمنح الكوكيز ملمسًا هشًا، ويعمل كعنصر مهم في الحفاظ على شكل النقش أثناء الخَبز.
البيكنج باودر
يساعد العجينة على الارتفاع بشكل خفيف دون أن تفقد شكلها. دوره أساسي ليحافظ الكوكيز على توازنه بين الهشاشة والثبات.
الحليب
يوحّد المكونات معًا ويضيف ترطيبًا بسيطًا يجعل العجينة سهلة العجن والتشكيل، خصوصًا أثناء دمج الألوان.
الكاكاو الخام
يضيف اللون والنكهة الغنية التي تُظهر النقشة بشكل أجمل. استخدام درجات مختلفة من الكاكاو يمنحك تباينًا بصريًا مذهلًا عند تقطيع الكوكيز.
كوكيز الزبدة المنقوش في 15 دقيقة
Equipment
- وعاء خلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- ملعقة خشبية أو سباتولا
- ورق زبدة
- بلاستيك غذائي
المقادير
- 150 جرام زبدة ( بدرجة حرارة الغرفة )
- 1 كوب سكر بودرة ( 63 جرام )
- 2 كوب + 2 ملعقة كبيرة دقيق ( 265 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة حليب
- ¾ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 3 ½ ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو خام
الخطوات
تحضير العجينة:
- اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
- أضيفي الدقيق، النشا، البيكنج باودر، والحليب، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
تشكيل الكوكيز:
- قسّمي العجينة إلى جزئين: جزء لتدرج اللون، وجزء لتشكيل النقشة.
- أضيفي الكاكاو إلى أجزاء مختلفة للحصول على ألوان فاتحة وغامقة.
- شكلي كل جزء على هيئة أسطوانات ورتّبيها بالتناوب.
- لفيها بالبلاستيك الغذائي وأعيديها إلى الثلاجة 30 دقيقة.
- بعد التبريد، قطّعيها إلى شرائح متساوية.
الخبز:
- رصي القطع على صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة صغيرة.
- سخني الفرن على 170°م واخبزي الكوكيز لمدة 20 دقيقة.
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.
Video
ملاحظات
- التبريد قبل التقطيع والخَبز ضروري للحفاظ على النقشة.
- يمكن تعديل كمية الكاكاو للحصول على تباين ألوان أفضل.
- احرصي على قطع الكوكيز متساويًا للحصول على نتائج متناسقة.
بدائل نباتية:
- استبدلي الزبدة بزبدة نباتية صلبة أو زيت جوز الهند البارد.
- يمكن استخدام حليب نباتي بدل الحليب العادي.
بدائل لخفظ السعرات الحرارية:
- استبدلي سكر البودرة بمحليات طبيعية منخفضة السعرات مثل ستيفيا أو إريثريتول.
- استخدمي نصف كمية الزبدة مع نصف كوب من الزيوت النباتية الخفيفة لتقليل الدهون.
طريقة عمل كوكيز الزبدة المنقوش بالتفصيل:
تحضير العجينة
ابدئي بخفق الزبدة مع سكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا. هذه الخطوة مهمة لأنها تمنح الكوكيز قوامه الهش ونكهته الغنية. عندما يندمج السكر جيدًا، تصبح العجينة مرنة وسهلة التشكيل.
أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج باودر والحليب، ثم ابدئي بالعجن حتى تتكون لديكِ عجينة طرية لا تلتصق باليد. دمج المكونات تدريجيًا يساعد على تشكيل عجينة متماسكة وتحافظ على شكلها أثناء النقش.
غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة قصيرة حتى تتماسك. التبريد ضروري لأنه يجعل التشكيل أسهل ويمنع الكوكيز من التمدد أثناء الخَبز.
تشكيل النقشة المميزة
قسّمي العجينة إلى جزئين لعمل درجات اللون المطلوبة. اخلطي كمية من الكاكاو مع جزء من العجينة للحصول على اللون البني الفاتح، ثم أضيفي كمية أكبر إلى الجزء الآخر لتحصلين على لون أغمق. هذا التدرّج هو سرّ النقشة الجميلة التي تميّز هذا الكوكيز.
شكّلي كل جزء على هيئة أسطوانة. بعد ذلك، قسّمي الجزء الثاني إلى أربع أسطوانات صغيرة ورتّبيها بالتناوب بين الألوان الفاتحة والغامقة. هذا الترتيب يمنحك شكلًا متناسقًا عند التقطيع ويُظهر النقشة بوضوح.
لفّي الأسطوانات جيدًا بالبلاستيك الغذائي وضعيها في الثلاجة لتعزيز تماسكها. التبريد في هذه المرحلة يساعد النقشة على الثبات وعدم التشوه عند التقطيع.
بعد أن تبرد، اقطعي الأسطوانة إلى شرائح متساوية لتحصلين على قطع كوكيز متناسقة الشكل وجاهزة للخبز
الخبز وإبراز النقشة
رصّي قطع الكوكيز على صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة صغيرة بينها. هذا يسمح بانتفاخ بسيط دون التصاق، ويحافظ على وضوح النقشة بعد الخَبز.
اخبزي الكوكيز في فرن متوسط الحرارة حتى يثبت شكله دون أن يتحمر كثيرًا. هذه الوصفة تعتمد على اللون الفاتح والطبقة الثابتة أكثر من اللون الغامق. عندما يخرج الكوكيز من الفرن، اتركيه ليبرد تمامًا حتى يصبح هشًا ويظهر النقش بوضوح.
كيفية تخزين كوكيز الزبدة المنقوش
للحفاظ على طراوة الكوكيز ونكهتها الغنية، يُنصح بتخزينها بطريقة صحيحة. بعد أن تبرد تمامًا، ضعي الكوكيز في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة المباشرة. بهذه الطريقة، تبقى الكوكيز هشة ومقرمشة لأطول فترة ممكنة.
يمكنك أيضًا وضع الكوكيز في الثلاجة إذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بها لعدة أيام أطول، أو تجميدها في كيس محكم الغلق لفترة تصل إلى شهر، مع التأكد من إخراجها قبل التقديم بوقت كافٍ لتستعيد نكهتها وملمسها المثالي.
نصائح احترافية لتحضير كوكيز الزبدة المنقوش المثالي
اختيار الزبدة بعناية
استخدمي زبدة طبيعية عالية الجودة بحرارة الغرفة، فهي أساس القوام الغني والنكهة الشهية. تجنبي الزبدة المذابة أو الباردة جدًا لأنها تؤثر على هشاشة الكوكيز وشكل النقشة.
الخلط بعناية
عند خلط الزبدة مع السكر، احرصي على الحصول على خليط كريمي وناعم. هذا يضمن توزيع السكر بشكل متساوٍ ويمنح العجينة قوامًا متماسكًا يسهل تشكيله.
التبريد خطوة أساسية
لا تتخطّي فترة التبريد بعد تشكيل العجينة. التبريد يساعد الكوكيز على الاحتفاظ بشكله ويبرز النقش عند التقطيع والخبز، ويمنع تمدد العجينة في الفرن.
تدرج الكاكاو لإبراز النقشة
استخدام درجات مختلفة من الكاكاو يعطي تأثيرًا بصريًا رائعًا ويجعل النقش واضحًا ومميزًا. امزجي الكاكاو جيدًا لتجنب أي تكتلات.
التقطيع المتساوي
حاولي تقطيع العجينة إلى شرائح متساوية السُمك لضمان خبز متساوٍ. هذا يضمن أن كل قطعة كوكيز تخرج بنفس القرمشة والطراوة.
الخبز بدرجة حرارة مناسبة
احرصي على تسخين الفرن مسبقًا وعدم زيادة الحرارة، لتصبح الكوكيز ذهبية وخفيفة دون أن تفقد شكلها أو تتشوّه النقوش.
التخزين الأمثل
بعد أن تبرد الكوكيز، خزنيها في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لأيام إضافية أو تجميدها لوقت أطول، مع إعادة إخراجها قبل التقديم لتستعيد طراوتها ونكهتها.
نعم، يمكن استبدال سكر البودرة بمحليات طبيعية مثل سكر جوز الهند أو سكر ستيفيا حسب الرغبة. لكن يجب تعديل الكمية بعناية لأن بعض البدائل تؤثر على قوام العجينة ونضوج الكوكيز.
للحصول على قوام هش ومتجانس، تأكدي من خلط الزبدة جيدًا مع السكر حتى يصبح المزيج كريمي، ومن تبريد العجينة قبل تشكيلها. كما أن إضافة النشا تعزز الهشاشة دون التأثير على الثبات.
نعم، يمكن تحضير العجينة مسبقًا، لفها بالبلاستيك الغذائي ووضعها في الفريزر. عند الرغبة في الخَبز، اتركيها لتذوب قليلًا في الثلاجة ثم قطّعيها واخبزيها. هذه الطريقة تحافظ على النقشة والهشاشة بشكل ممتاز.
1. هل يمكن تحضير كوكيز الزبدة المنقوش مسبقًا وتجميده؟
نعم، يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتجميدها. بعد تشكيل الأسطوانات، لفيها بالبلاستيك الغذائي وضعيها في الفريزر. عند الرغبة في الخبز، أخرجيها لتذوب قليلًا في الثلاجة ثم قطّعيها واخبزيها. هذه الطريقة تحافظ على النقشة والهشاشة بشكل ممتاز.
2. كيف أحصل على كوكيز هش وطري في كل مرة؟
للحصول على كوكيز هش وطري، احرصي على خلط الزبدة مع السكر جيدًا حتى يصبح المزيج كريمي، وتبريد العجينة قبل التشكيل. إضافة النشا أيضًا تعزز الهشاشة دون التأثير على ثبات الكوكيز.
3. هل يمكن تعديل الكاكاو للحصول على نقشة أغمق أو أفتح؟
نعم، يمكن زيادة كمية الكاكاو للحصول على لون أغمق، أو تقليلها للحصول على لون فاتح. من المهم أن يتم العجن جيدًا لضمان توزيع اللون بالتساوي دون أن يؤثر ذلك على قوام العجينة.
المزيد من وصفات الكوكيز لتجربتها واستمتع بها :
هل تبحثين عن طرق جديدة لإضافة لمسة حلوة ومميزة لمطبخك؟ اكتشفي مجموعة من وصفاتي الشهية للكوكيز التي تمنحك خيارات متنوعة تناسب جميع الأذواق والمناسبات.
كوكيز اليقطين الطرية
هذه الوصفة تجمع بين نكهة اليقطين الدافئة وملمس الطراوة الذي يذوب في الفم. مثالية كوجبة خفيفة في الشتاء، أو لتقديمها كحلوى مغذية للأطفال والكبار على حد سواء، مع رائحة غنية تضفي جوًا من الراحة والدفء في مطبخك.
كوكيز الشوكولاتة بطبقتين
إذا كنتِ من محبي الشوكولاتة، فهذه الوصفة ستأخذك في تجربة مزدوجة من القرمشة والنكهة الغنية. كل قضمه تمنحك مزيجًا رائعًا من الكوكيز الطري والطبقة الغنية بالشوكولاتة، لتكون خيارًا مثاليًا لتقديمها مع القهوة أو الشاي، أو للاستمتاع بها كوجبة حلوى لذيذة بعد الظهيرة.
كوكيز الليمون السريع في 10 دقائق
لمن يفضلون الحلويات الخفيفة والمنعشة، يأتي كوكيز الليمون السريع ليمنحك طعمًا حيويًا ولذيذًا في أقل من 10 دقائق. هذه الوصفة مثالية عند الحاجة إلى حلوى سريعة، مع نكهة الليمون المميزة التي تضيف شعورًا بالانتعاش، خاصة في الأيام المشمسة أو عند الرغبة في شيء سريع التحضير.
كل وصفة من هذه الوصفات تم اختيارها لتقدم لك تجربة مختلفة، سواء كنتِ تبحثين عن طراوة الكوكيز، الغنى بالشوكولاتة، أو نكهة منعشة وسريعة. جربيها جميعًا وامنحي مطبخك لمسة من التنوع والحلاوة في كل مرة.
