كوكيز باليقطين

مقادير كوكيز اليقطين:

• 2 1/2  كوب دقيق
• 2/ 1  كوب (100 جرام) سكر ابيض
• 2/ 1  كوب (100 جرام) سكر بني فاتح
• 2/ 1  كوب زبدة مطهوة
• 2/ 1  كوب جوز مجروش
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 2/ 1 كوب مهروس اليقطين
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للتزيين:

• 1 كوب سكر باودر
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير كوكيز اليقطين:

اولاً: طريقة تحضير مهروس اليقطين:

– نضع مكعبات اليقطين في قدر مع قليل من الماء.

2- نتركها تطهى أولاً على حرارة متوسطة، ثم نخفض الحرارة حتى تنضج تمامًا.

3-بعد النضج، نهرس اليقطين جيدًا ونضيف له ملعقة صغيرة من السكر الأبيض مع التقليب المستمر على النار حتى يتبخر الماء الزائد تمامًا.

ثانياً: تحضير العجينة

1-في وعاء عميق، نخلط البيض مع السكر الأبيض والسكر البني والفانيليا جيدًا حتى تتجانس المكونات.

2-نضيف الزبدة المطهوة إلى الخليط ونخلط جيدًا، ثم نضيف مهروس اليقطين ونواصل الخلط حتى يتجانس.

3-ننخل الدقيق، القرفة، الملح، البيكنج باودر، والبيكربونات، ثم نضيفها إلى الخليط ونقلب حتى تتكون عجينة متماسكة.

4-نضيف الجوز المجروش ونخلط بلطف حتى يتوزع في العجينة.

ثالثاً: الخبز

1-بإستخدام ملعقة الآيس كريم، نكوّن كرات من العجينة ونصفها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة كافية بين كل قطعة.

2-نخبز الكوكيز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.

رابعاً: التزيين

1-في وعاء صغير، نخلط سكر البودرة مع الحليب والفانيليا حتى نحصل على خليط ناعم وكريمي.

2-بعد أن تبرد الكوكيز تمامًا، نزينها بخطوط من الكريمة المحضرة.

استمتعوا بأطيب كوكيز يقطين بنكهة الخريف الرائعة!

فيديو

نصائح لإنجاح الكوكيز :

1-استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة:
اجعلي الزبدة، البيض، ومهروس اليقطين بدرجة حرارة الغرفة لضمان امتزاج أفضل للعجينة.

2-لا تفرطي في الخلط:
بعد إضافة الدقيق، اخلطي المكونات حتى تتجانس فقط. الخلط الزائد قد يجعل الكوكيز قاسية بدلًا من أن تكون طرية.

3-اختاري مهروس يقطين طبيعي:
لتحصلي على نكهة أغنى وقوام مثالي، استخدمي مهروس يقطين محضر منزليًا أو منتج طبيعي 100% بدون إضافات.

4-اضبطي كمية السكر:
كوكيز اليقطين بطبيعتها حلوة قليلًا، لذلك التوازن بين السكر الأبيض والسكر البني مهم ليمنحها لونًا ذهبيًا وقوامًا رطبًا.

5-استعملي ورق الزبدة أو حصيرة الخبز:
لمنع الالتصاق وضمان خبز متساوٍ، استخدمي ورق الزبدة أو حصيرة السيليكون الخاصة بالخبز.

6-لا تتجاهلي تبريد العجينة (اختياري):
وضع العجينة في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة يجعل الكوكيز تحافظ على شكلها ولا تفرد كثيرًا أثناء الخبز.

7-راقبي الخبز جيدًا:
أزيلي الكوكيز من الفرن بمجرد أن تجف الحواف ويبقى الوسط طريًا قليلاً؛ ستكمل الخبز خارج الفرن بحرارتها الداخلية.

8-اتركي الكوكيز تبرد على الشبك:
بعد إخراجها من الفرن، اتركيها تبرد على شبك التبريد لتحتفظ بقوامها المثالي.