كيك التفاح بالقرفة: وصفة سهلة ولذيذة لكل يوم

كيك التفاح… نكهةٌ تُشبه دفء المساء

هناك كيكات تُخبَز لتُقدَّم… و كيكات تُخبَز لتصنع لحظة.
وكيك التفاح هو ذلك النوع الذي تسبقه رائحة التفاح الدافئة، تمتزج بالقرفة وتصعد من الفرن كنسمة خريفية هادئة.
كيك طري، غني بالنكهة، يملأ البيت دفئًا ويمنح القلب سكينة تشبه مساء مطر خفيف.
وصفته بسيطة، ورائحته تأسر، وقوامه يذوب كأنه حكاية لذيذة تبدأ من أول قضمه.

شرح المكونات وفوائدها في كيك التفاح

تتكوّن كيك التفاح من مجموعة من المكونات البسيطة التي تعمل معًا لتقديم كيك طري ونكهته غنية. كل مكوّن له دوره الخاص في نجاح الوصفة، وفيما يلي توضيح سهل وواضح يساعد القارئ على فهم أهمية كل عنصر.

التفاح

التفاح هو نجم الوصفة ويمنح الكيك طراوته الطبيعية ونكهته المنعشة. عند استخدامه مقشرًا ومقطعًا إلى شرائح، يضيف رطوبة لطيفة ويخلق طبقات لذيذة داخل الكيك. كما يمد الوصفة بنكهة فاكهية محببة ورائحة جذابة.

البيض

البيض يساعد على تماسك مكونات الكيك ويجعل القوام هشًا وخفيفًا. دوره أساسي في رفع الكيك ومنحها ملمسًا ناعمًا ومتجانسًا.

الفانيليا

تضيف الفانيليا لمسة عطرية ناعمة، وتساعد على تحسين نكهة الكيك بالكامل. وجودها يُبرز طعم التفاح ويوازن رائحة البيض.

السكر

السكر لا يمنح الكيك حلاوتها فقط، بل يساعد أيضًا في نعومة القوام ولون السطح عند الخَبز. كما يتفاعل مع التفاح ليعطي نكهة كاراميلية خفيفة.

الزيت

الزيت يضيف رطوبة رائعة للكيك ويجعله أكثر ليونة مقارنة بالزبدة. كما يحافظ على طراوة الكيك حتى بعد يوم أو يومين من التحضير.

الزبادي

الزبادي الطبيعي يعزز الطراوة ويمنح الكيك قوامًا خفيفًا ومخمليًا. وجوده في الخليط يساعد أيضًا على تفاعل أفضل مع البيكنج بودر للحصول على ارتفاع ممتاز.

الحليب

الحليب يربط المكونات الجافة مع السائلة ويخلق خليطًا متجانسًا. كما يساعد في الحصول على قوام ناعم ويساعد الكيك على الارتفاع بشكل أفضل.

الدقيق

الدقيق هو الأساس الذي يمنح الكيك قوامه وهيكله. عند إضافته تدريجيًا يساعد على الحفاظ على هشاشة الكيك ومنع تكوّن الكتل داخل الخليط.

البيكنج بودر

البيكنج بودر هو عامل التخمير الذي يمنح الكيك ارتفاعها الجميل. بدونه لن ترتفع الكيكة ولن تحصل على قوامها الهش.

السكر الإضافي للتفاح

يُستخدم السكر فوق شرائح التفاح للحصول على طبقة كراميل خفيفة أثناء الخَبز. كما يعزز نكهة التفاح ويمنحه لمسة حلوة إضافية.

القرفة

القرفة تضيف نكهة دافئة ورائحة رائعة تتناغم تمامًا مع التفاح. وجودها يجعل الوصفة مناسبة لفصل الخريف والشتاء بلمسة مميزة.

اللوز الشرائح

اللوز يُحمّص قبل إضافته ليعطي نكهة مقرمشة وغنية. وجوده في القاع وعلى السطح يمنح الكيك مظهرًا جميلًا وملمسًا مميزًا في كل قضمه.

كيك التفاح

كيك التفاح وصفة سهلة وطريّة تجمع بين نكهة التفاح والقرفة مع لمسة لوز محمّص تمنحك كيكًا هشًا ورائحته دافئة ولذيذة. وصفة مثالية للفطور أو القهوة وتُحضّر في دقائق.

طباعة الوصفة Pin Recipe

مدة الإعداد 15 دقائق دقائق

مدة الطبخ 50 دقائق دقائق

الوقت الكلي 1 ساعة ساعة 5 دقائق دقائق

وجبة حلويات

مطبخ المطبخ العالمي

الحصص 8

Equipment

• وعاء للخلط
• مضرب كهربائي أو يدوي
• قالب كيك 24 سم
• ورق زبدة

المقادير

  

• 2 حبة تفاح مقشر ومقطع شرائح
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا ( 5 مل )
• 1 كوب سكر ( 200 جرام )
• ½ كوب زيت نباتي ( 120 مل )
• ¼ كوب زبادي طبيعي ( 60 جرام )
• ¾ كوب حليب ( 180 مل )
• 2 كوب دقيق: 2 كوب ( 250 جرام )
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ( 15 جرام )
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ كوب لوز شرائح (50 جرام)

للتزيين

• 1 ملعقة صغيرة سكر باودر لرش التفاح

الخطوات

 

• اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط هشًا.
• أضيفي الزيت تدريجيًا، ثم أضيفي الزبادي والحليب وامزجي حتى يتجانس الخليط.
• انخلي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضيفيهما تدريجيًا مع التحريك برفق حتى تحصلي على خليط ناعم.
• حمّصي شرائح اللوز على نار هادئة حتى تصبح ذهبية.
• ادهني القالب ورشّيه بالدقيق، ثم وزّعي اللوز في القاع.
• رتّبي نصف شرائح التفاح فوق اللوز، ثم رشي السكر والقرفة.
• اسكبي نصف الخليط فوق التفاح، ثم أضيفي الشرائح المتبقية.
• اسكبي بقية الخليط وزيّني السطح بشرائح تفاح إضافية.
• اخبزي الكيك على حرارة 175° لمدة 45–50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

Video

ملاحظات

• يُفضّل استخدام تفاح طري للحصول على نكهة أقوى وقوام رطب.
• عدم الإكثار من خلط الدقيق يحافظ على هشاشة الكيك.
• يفضل ترك الكيك يبرد قبل التقطيع حتى تتماسك طبقاته.

 

بدائل نباتية:

•  استبدلي البيض بملعقة كبيرة من بذور الشيا أو الكتان مع 3 ملاعق ماء لكل بيضة.
• استبدلي الحليب بحليب لوز أو صويا.
• استخدمي زبادي نباتي بدل الزبادي العادي.

 

 
بدائل لخفض السعرات الحرارية:

• استبدلي نصف كمية السكر بسكر ستيفيا مخصص للخبز.
• استخدمي زيتًا أقل واستبدلي جزءًا منه بزبادي قليل الدسم.
• قلّلي كمية اللوز أو استخدمي لوزًا غير محمّص بدون إضافة سكر.

 

 

 

 

Keyword كيك التفاح, كيك التفاح بالقرفة

طريقة عمل كيك التفاح بالتفصيل

تحضير كيك التفاح خطوة بخطوة يجمع بين البساطة والمتعة، خاصة عندما تمتزج نكهة التفاح بالقرفة واللوز المحمّص. فيما يلي طريقة عمل كيك التفاح بالتفصيل، مع شرح واضح لكل خطوة لضمان كيك طري ومرتفـع وناجح من أول مرة.

الخطوة الأولى: تجهيز الخليط الأساسي

ابدئي بخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط هشًا ولونه أفتح. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد على إدخال الهواء في المزيج، مما يمنح الكيك قوامًا خفيفًا ومرتفعًا بعد الخَبز. بعد ذلك، أضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا، أضيفي الزبادي ثم الحليب، وامزجي برفق حتى يختفي أي أثر للسائل.

الخطوة الثانية: إضافة المكونات الجافة

انخلي الدقيق مع البيكنج بودر قبل إضافتهما، ثم أضيفيهما على دفعات إلى الخليط السائل. استخدمي مضربًا يدويًا وحرّكي من الأسفل إلى الأعلى حتى يبقى الخليط هشًا ومتجانسًا دون تكتلات. هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على نعومة الكيك ومنع الهبوط أثناء الخَبز.

الخطوة الثالثة: تحميص اللوز

في مقلاة صغيرة، ضعي شرائح اللوز على نار هادئة وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون. التحميص يعزز النكهة ويمنح اللوز قرمشة بسيطة تضيف طبقة فاخرة للكيك سواء في القاع أو على السطح.

الخطوة الرابعة: تجهيز التفاح

رتّبي نصف شرائح التفاح على قاع قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. وجود التفاح في القاع يعطي طبقة غنية ورطبة تميّز كيك التفاح. بعد ترتيب الشرائح، رشي قليلًا من السكر والقرفة للحصول على نكهة دافئة ورائحة مذهلة أثناء الخَبز.

الخطوة الخامسة: سكب الخليط وتوزيع التفاح

اسكبي نصف كمية خليط الكيك فوق طبقة التفاح الأولى. بعد ذلك، وزّعي ما تبقى من شرائح التفاح فوق السطح، ثم اسكبي بقية الخليط ليغطي كل الشرائح. هذه الطريقة تمنح الكيك شكلًا جميلًا عند التقطيع، حيث تظهر طبقات التفاح المخبوزة داخل الكيك.

الخطوة السادسة: إضافة اللمسة الأخيرة

زيّني السطح ببعض شرائح التفاح الإضافية ورشّة خفيفة من اللوز المحمص. هذه اللمسات تمنح الكيك مظهرًا جذابًا وتضيف نكهة مقرمشة في كل قضمه.

الخطوة السابعة: الخَبز الصحيح

ضعي القالب في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 175 مئوية. اتركي الكيك لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة، أو حتى يخرج السكين نظيفًا من المنتصف. الخَبز على درجة مناسبة يساعد على ارتفاع الكيك بشكل متساوٍ ويمنحه لونًا ذهبيًا رائعًا.

بعد أن يبرد الكيك قليلًا، ستحصلين على كيك التفاح طري، غني بالنكهة، وذو طبقات جذابة من التفاح واللوز. تناسق القوام والرائحة الدافئة للقرفة يجعلانه خيارًا مثاليًا مع فنجان قهوة أو كتحلية مميزة في أي وقت.

كيفية تخزين كيك التفاح

تخزين في درجة حرارة الغرفة:
احفظي كيك التفاح في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين للحفاظ على طراوته ونكهته.

التخزين في الثلاجة:
يمكنك وضع الكيك في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. يُفضّل تغليفه جيدًا لمنع امتصاص الروائح.

التجميد لفترة أطول:
يمكن تجميد كيك التفاح لمدة تصل إلى شهرين. اقطعيه إلى شرائح ولفّي كل قطعة جيدًا قبل وضعها في الفريزر.

طريقة التقديم بعد التجميد:
اتركي الشرائح تذوب في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قدّميها دافئة قليلًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.

نصائح احترافية لتحضير كيك التفاح

اختاري تفاحًا طريًّا وناضجًا:
التفاح الناضج يمنح الكيك نكهة قوية وقوامًا طريًا، كما يذوب جزئيًا أثناء الخَبز ليعطي نتيجة أفضل.

لا تفرطي في خفق الدقيق:
بعد إضافة الدقيق، امزجي برفق فقط حتى يختفي، لأن الخفق الزائد يجعل الكيك أثقل ويقلل من ارتفاعه.

تحميص اللوز قبل إضافته:
التحميص يعطي اللوز نكهة أغنى ويضيف طبقة لذيذة ومقرمشة على الكيك، سواء في القاع أو على السطح.

استخدمي قالبًا مدهونًا جيدًا:
دهن القالب ورشه بالدقيق يساعد على خروج الكيك بسهولة ويحافظ على شكل الطبقات.

توزيع التفاح على طبقات:
وضع شرائح التفاح في القاع والوسط والسطح يمنح الكيكة شكلًا جميلًا ويعزز النكهة في كل قطعة.

اختبار نضج الكيك قبل إخراجه:
استخدمي عود خشبي أو سكين. إذا خرج نظيفًا فهذا يعني أن الكيك جاهز. تأكدي من عدم فتح الفرن كثيرًا أثناء الخَبز.

ترك الكيك ليبرد قبل التقطيع:
تبريد الكيك يساعد على ثبات الطبقات ويمنع تفتتها، مما يعطي قطعة كاملة وشكلًا مثاليًا عند التقديم.

الأسئلة الشائعة حول كيك التفاح :

دلّلي ذوقك مع أروع وصفات الكيك!

إذا كنتِ من محبّي الحلويات السهلة والمميزة، فهذه المجموعة ستأسر قلبك. وصفات مبتكرة، قوام هش وطري، وتجربة مذاق ترفع كل مناسبة لمستوى جديد من المتعة.

كيكة البرتقال الطازجة

استمتعي بنكهات الشمس مع كل قضمة من كيكة البرتقال. وصفة عطرية، بسيطة، وطريّة، تعتمد بالكامل على عصير وقشر البرتقال الطبيعي لتمنحك كيكًا هشًا يملأ البيت دفئًا وحيوية.

كيكة بثلاث مكونات فقط

لذّة سريعة وبسيطة لكل يوم! هذه الكيكة تجمع بين المكونات الأساسية فقط، لكنها تمنحك طعمًا غنيًا وقوامًا هشًا يذوب في الفم—مثالية للإفطار أو جلسة قهوة سريعة.

كيك الشوكولاتة بالبسكويت بدون فرن

استمتعي بتجربة كيك فاخرة دون الحاجة للفرن. طبقات البسكويت مع الشوكولاتة الغنية تخلق مزيجًا شهيًا ومظهرًا جذابًا على السفرة، لتكون خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية أو جلسات الأصدقاء.