وصفة كيكة الجزر … عطرٌ يملأ أركان البيت
هناك كيكات تُخبَز لتُؤكل… وكيكة الجزر تُخبَز لتملأ القلوب دفئًا.
رائحتها تتسلل من الفرن كنسيم دافئ يحمل عبق الجزر والقرفة،
ويترك أثرًا من السعادة يشبه صباح خريفي هادئ، مليء بالراحة والدفء.
هذه وصفة كيكة الجزر بسيطة، طرية، مليئة بالنكهات الطبيعية،
وتعتمد على الجزر الطازج والقرفة والجوز لتمنحك كيكًا هشًا، غنيًا، يذوب في الفم،
ومثاليًا لتقدميه مع كوب قهوة أو في المناسبات العائلية.
مكونات وصفة كيكة الجزر وفوائدها
الجزر المبشور: ثلاثة حبات متوسطة الحجم توفر القليل من الحلاوة الطبيعية، كما تحتوي على بيتا كاروتين الضروري لصحة العين والبشرة.
الجوز المجروش: كوب واحد يضيف قرمشة غنية ودهون صحية وأحماض أوميغا 3 التي تدعم صحة القلب.
الدقيق المنخول: كأسين من الدقيق يمنح الكعكة البنية المثالية والقوام الهش، ويضمن توزيع المكونات بشكل متجانس.
البيكنج باودر والبيكربونات: عاملان مهمان لرفع الكعكة وجعلها خفيفة ومنتفخة.
القرفة وجوزة الطيب: تضيفان نكهة دافئة عطرية وتحسنان من الهضم وتعزز المناعة.
السكر الأبيض والبني: يوازن بين الحلاوة والقوام، مع لمسة من السكر البني التي تضفي نكهة الكراميل.
البيض: أربعة بيضات توفر البروتين وتساعد في ربط المكونات وإعطاء الكعكة قوامها المثالي.
الملح والفانيليا: الملح يبرز النكهات، والفانيليا تضيف طعماً مميزاً وغنياً.
الزيت النباتي: كأس واحد يضمن نعومة الكعكة ويجعلها رطبة لفترة أطول.
الحشوة و التغليفة
الزبدة بدرجة حرارة الغرفة: 200 جرام لإعطاء ملمس كريمي غني.
الجبنة الكريمية: 200 جرام تمنح الكريمة الطعم اللذيذ والقوام الناعم.
سكر البودرة: أربعة أكواب لإضافة الحلاوة المثالية وتسهيل الفرد.
التزيين
الجوز المبشور: يضيف قرمشة جميلة ويزيّن وجه الكعكة بشكل جذاب.
وصفة كيكة الجزر الشهية: كعكة طرية وكريمة جبنة لذيذة
Equipment
- وعاء للخلط
- مضرب كهربائي أو يدوي
- ملعقة خشبية أو سباتولا
المقادير
- 3 حبات جزر متوسطة مبشورة
- 1 كوب كوب جوز مجروش ( 120 جرام تقريبا)
- 2 كوب كوب دقيق منخول ( 240 جرام تقريبا)
- 2 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ½ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب كوب سكر أبيض ( 200 جرام تقريبا)
- ¼ كوب كوب سكر بني ( 45 جرام)
- 4 بيضات
- ¼ ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 كوب كوب زيت نباتي ( 218 جرام)
الحشوة والتغليفة:
- 200 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 200 جرام جبنة كريمية
- 4 أكواب أكواب سكر بودرة (480 جرام)
للتزيين:
- جوز مبشور (حسب الرغبة)
الخطوات
- سخني الفرن على 180°م، وادهني قالب الكعك بالزيت أو غطيه بورق الخبز.
- اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات، القرفة، جوزة الطيب، والملح في وعاء كبير.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط فاتح وكريمي، ثم أضيفي الفانيليا والزيت تدريجياً مع الخفق.
- أضيفي الجزر والجوز المجروش إلى خليط البيض والسكر وقلبي برفق.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجياً وقلبي حتى تتجانس دون الإفراط بالخفق.
- صبي الخليط في القالب واخبزي لمدة 45–50 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف.
- اخفقي الزبدة مع الجبنة الكريمية، أضيفي السكر البودرة تدريجياً حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
- بعد تبريد الكعكة، غطيها بالكريمة وزينيها بالجوز المبشور.
Video
ملاحظات
- لا تفرطي في خلط الدقيق بعد إضافته لضمان قوام هش.
- دعي الكعكة تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة لتجنب ذوبانها.
- يمكن إضافة القليل من عصير البرتقال لإثراء النكهة.
بدائل نباتية
- استبدلي البيض بـ 4 ملاعق كبيرة من بذور الشيا المنقوعة في 6 ملاعق كبيرة ماء لمدة 10 دقائق.
- استخدمي زيت جوز الهند أو زيت دوار الشمس بدل الزيت النباتي.
- استخدمي جبنة كريمية نباتية للطبقة النهائية.
بدائل لخفض السعرات الحرارية
- قللي كمية السكر إلى نصف الكمية أو استخدمي سكر جوز الهند أو ستيفيا.
- استخدمي زبدة خفيفة أو اللبن الزبادي قليل الدسم بدل الزبدة في الحشوة.
- قللي كمية الزيت إلى 3/4 كوب مع إضافة موزة مهروسة لزيادة الرطوبة.
طريقة وصفة كيكة الجزر بالتفصيل
تحضير المكونات: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. حضّري قالب كعك مستدير أو مستطيل، وادهنيه بالزيت أو البقسماط لمنع الالتصاق.
مزج المكونات الجافة: في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، البيكربونات، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
تحضير خليط السكر والبيض: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي. أضيفي الفانيليا والزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
إضافة الجزر والجوز: أضيفي الجزر المبشور والجوز المجروش إلى خليط البيض والسكر، وقلبي برفق.
دمج المكونات الجافة والرطبة: أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط الجزر والزبدة مع التحريك برفق حتى تتجانس دون الإخلال بهواء الخليط.
الخبز: صبي الخليط في القالب المُجهز، واخبزيه في الفرن لمدة 45–50 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف من وسط الكعكة.
تحضير الحشوة: اخفقي الزبدة مع الجبنة الكريمية حتى تصبح كريمية ناعمة، أضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق حتى تحصلين على قوام متماسك.
التزيين والتقديم: بعد أن تبرد الكعكة تماماً، ادهنيها بالكريمة وأزنيها بالجوز المبشور.
كيفية التخزين
يمكن حفظ كعكة الجزر في الثلاجة لمدة 3–4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
إذا رغبتِ في تخزين أطول، يمكن تجميد الكعكة بعد تبريدها وقطعها إلى طبقات، مع تغليفها جيداً بورق النايلون ثم وضعها في كيس محكم، لمدة تصل إلى شهرين.
عند التقديم بعد التجميد، دعي الكعكة تذوب في الثلاجة ببطء قبل وضع الكريمة.
نصائح احترافية لتحضير وصفة كيكة الجزر
تأكدي من بشر الجزر ناعماً لتندمج مع الخليط بسهولة.
لا تفرطي في الخفق بعد إضافة الدقيق لتجنب كثافة الكعكة.
استخدمي قالب متوسط الحجم لضمان الخبز المتساوي.
و دعي الكعكة تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة لتجنب ذوبانها.
و يمكن إضافة لمسة من عصير البرتقال أو الزنجبيل لإثراء النكهة.
الأسئلة الشائعة حول وصفة كيكة الجزر :
استخدمي الجزر الطازج والزيت النباتي، ولا تفرطي في خفق الدقيق بعد إضافته لضمان احتفاظ الكعكة بالرطوبة.
يمكن استبداله باللوز أو البندق حسب الرغبة، مع الحفاظ على القرمشة والنكهة الغنية.
يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ويُنصح بتغطيتها جيداً لمنع امتصاص الروائح.
دلّلي ذوقك مع أروع وصفات الحلويات!
إذا كنتِ من عشّاق الحلويات الفاخرة، فإن هذه المجموعة تأخذك مباشرةً في رحلة مذاق لا تُنسى. فهي تجمع نكهات مبتكرة مع قوام كريمي يسحر الحواس، كما تضيف تجربة التذوّق لمسة احتفال صغيرة داخل بيتك. علاوة على ذلك، تمنحك كل وصفة لحظة ممتعة تستحق التجربة.
كيك الزبادي الهش
تتمتع هذه الكيكة بخفة ورقة، وتمنحك لحظة حلاوة طبيعية مع كل قضمة. يمكنك تقديمها مع فنجان شاي بعد الظهر، وستشعرين بالراحة والاستمتاع في كل لحظة.
كيكة جوز الهند بدون جلوتين
يتميز قوامها بالنعومة ومذاق جوز الهند الفريد. كما أنها خفيفة وصحية، وتناسب محبي الحلويات الخالية من الغلوتين، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل من يبحث عن حلويات خفيفة ولذيذة.
كيكة الشوكولاتة
إذا كنتِ من عشاق الشوكولاتة، فإن هذه الكيكة الغنية والطريّة تمنحك تجربة فاخرة في كل مناسبة. كما أنها تأسر الحواس بطعمها الذي لا يُقاوم، وتضيف لمسة سحرية لأي تجمع عائلي أو احتفال صغير.
