وصفة البان كيك الأصلية: طريقة سهلة ولذيذة لتحضير بان كيك هش في المنزل

هل تبحثين عن وصفة بان كيك أصلية تذوب في الفم وتنجح من أول مرة؟

هذه هي الوصفة التي ستحبين تحضيرها مرارًا وتكرارًا في الصباحات العائلية! إليك أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير بان كيك شهي، ذهبي اللون، وهش بقوام مثالي تمامًا كما يُقدَّم في المطاعم، وبطريقة بسيطة ومضمونة خطوة بخطوة.

هل ترغبين في تحضير وصفة بان كيك أصلية بطعم لا يُقاوم؟
بان كيك هش، ذهبي اللون، يذوب في الفم ويُحضَّر بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة – هذه هي الوصفة التي تبحث عنها كل أم لتبدأ صباح عائلتها بمذاق مميز! وصفة البان كيك الأصلية تُعد من أشهر وصفات الفطور حول العالم، لأنها تجمع بين البساطة واللذة. تتكوّن من مكونات متوفرة في كل بيت مثل البيض، الحليب، الدقيق، والسكر، وتُطهى في دقائق لتتحوّل إلى كعكات ذهبية خفيفة.

ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن خيارات التقديم المتنوعة هي ما يجعلها مفضلة لدى الكبار والصغار. قدّمي البان كيك مع العسل أو شراب القيقب، أو زيّنيه بالفواكه الطازجة وصوص الشوكولاتة للحصول على فطور شهي ومتوازن يناسب كل الأذواق..

للمزيد من وصفات المخبوزات اللذيذة، لا تفوّتوا تجربة وصفتي للتشوروس المقرمش، وأصابع الدونات بالتفاح، و الدونات الهشّة.

الذهاب للوصفة

هذه أهم المكونات التي تحتاجينها لتحضير بان كيك أصلي شهي وهش، بقوام خفيف ونكهة لا تُقاوم، كما يُقدَّم في المقاهي العالمية:

الفانيليا:

رشة من خلاصة الفانيليا الطبيعية تُحدث فرقًا كبيرًا في الطعم! فهي تمنح البان كيك رائحة زكية ولمسة حلوة متوازنة، خاصة إذا كنتِ تنوين تقديمه بدون إضافات قوية كالشكولاتة أو الفواكه

الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات:

يُعد الدقيق هو الأساس في وصفة البان كيك، واستخدام النوع متعدد الاستعمالات يضمن توازنًا مثاليًا بين القوام الخفيف والتماسك المطلوب. من الأفضل نخل الدقيق قبل إضافته، لتجنّب أي تكتلات وضمان خليط ناعم يسهُل سكبُه على المقلاة.

البيكنج باودر:

هو العامل الرافع الذي يمنح البان كيك تلك الانتفاخة الجميلة والهشاشة التي تميّز الوصفة الأصلية. استخدام الكمية المناسبة منه يُحدث فرقًا كبيرًا في السماكة والنعومة، ويُنصح باستخدام نوع طازج وفعّال لضمان أفضل النتائج.

السكر الأبيض:

رغم أن البان كيك عادةً يُقدَّم مع إضافات حلوة، إلا أن القليل من السكر في الخليط يضيف توازنًا لطيفًا للنكهة ويساعد في إعطاء اللون الذهبي الجميل أثناء الطهي. يمكنك تعديل الكمية حسب الذوق أو نوع التغطية المستخدمة.

رشة من الملح:

قد يبدو الملح بسيطًا، لكنه عنصر أساسي لتوازن النكهات. فهو يعزز الطعم العام ويُبرز مذاق الفانيليا والزبدة، كما يمنع الخليط من أن يكون “مُسطّحًا” أو مملًا.

البيض:

يمنح البيض العجينة قوامًا غنيًا ويُساهم في تماسك المكونات معًا. كما يساعد على منح البان كيك ملمسًا طريًا ويُضيف لونًا جذابًا عند الطهي. يُفضَّل استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة لنتيجة أفضل.

الحليب:

يُعد الحليب هو السائل الأساسي الذي يحدد سماكة العجينة. يُفضّل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام غني وطري، لكن يمكن استبداله بأي نوع حليب نباتي حسب الرغبة. تأكدي من إضافته تدريجيًا لتحقيق القوام المناسب.

الزبدة المذابة:

تُضيف الزبدة نكهة دافئة وغنية للبان كيك، كما تساعد في الحفاظ على طراوته من الداخل ومنع التصاقه بالمقلاة. يمكن استخدام الزبدة غير المملحة للتحكم في مستوى الملوحة، ويُفضل أن تُضاف بعد أن تبرد قليلًا حتى لا تؤثر على البيض.

طريقة تحضير البان كيك الأصلية خطوة بخطوة:

لتحضير بان كيك أصلي هش ولذيذ كما يُقدَّم في المطاعم، اتبعي الخطوات التالية بعناية

اخلطي المكونات الجافة:

ابدئي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والسكر ورشة من الملح في وعاء واسع. قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.

اخلطي المكونات السائلة:

في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا، ثم أضيفي الزبدة المذابة وامزجي المكونات حتى تتجانس تمامًا.

ادمجي المكونات:

اسكبي الخليط السائل فوق الخليط الجاف. باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي، قلّبي بلطف حتى تمتزج المكونات. لا تفرطي في الخلط، فبقاء بعض التكتلات الصغيرة في العجينة يُعد أمرًا طبيعيًا.

سخّني المقلاة:

سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة أو الزيت لمنع الالتصاق.

اسكبي الخليط واطهيه:

اسكبي مقدارًا مناسبًا من العجينة في المقلاة على شكل دائرة. اتركيه حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحه ويبدأ في التماسك من الجوانب.

اقلبي البان كيك:

بمجرد أن يجف السطح ويصبح القاع ذهبي اللون، استخدمي ملعقة لقلبه على الجهة الأخرى. اتركيه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

كرري العملية:

كرري نفس الخطوات مع باقي كمية الخليط، مع دهن المقلاة بين كل مرة إذا لزم الأمر.

قدّميه ساخنًا:

قدّمي البان كيك دافئًا مع إضافاتك المفضلة مثل شراب القيقب، العسل، الشوكولاتة، أو شرائح الفواكه الطازجة.

كيفية التخزين:

في الثلاجة:

خزني البان كيك في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

في الفريزر:

يمكن تجميد البان كيك بعد أن يبرد تمامًا، ضعي بين كل قطعة وأخرى ورقة زبدة، واحتفظي بها في كيس محكم لمدة تصل إلى شهر.

لإعادة التسخين:

استخدمي الميكروويف أو المحمصة الكهربائية حتى تعود طراوتها.

نصائح احترافية لتحضير وصفة البان كيك الأصلية:

• لا تخلطي العجين كثيرًا حتى لا يصبح البان كيك مطاطيًا.
• تأكدي أن المقلاة ساخنة جيدًا قبل الصب لتضمني سطحًا ذهبيًا.
• يمكنك إضافة قطرات من خلاصة الفانيليا أو رشة قرفة لمذاق مميز.

الأسئلة الشائعة:

كيف يمكنني جعل البان كيك أكثر طراوة وهشاشة؟

للحصول على قوام طري وهش، احرصي على عدم الإفراط في طهيه، واستخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة، خاصة البيض والحليب. كما يُفضل ترك العجينة ترتاح لبضع دقائق قبل الطهي لتفعيل البيكنج باودر بشكل أفضل.

ما الفرق بين البان كيك الأمريكي والبان كيك العادي؟

البان كيك الأمريكي يتميّز بأنه أكثر سماكة وهشاشة بفضل استخدام البيكنج باودر والبيض، كما يُطهى عادةً على شكل دوائر صغيرة ومنفوشة. أما البان كيك العادي (مثل الأوروبي أو الفرنسي) فهو أنحف، يُشبه الكريب، وغالبًا لا يحتوي على مواد رافعة، ويُقدَّم مطويًا أو ملفوفًا مع الحشوات. كل نوع له نكهته وقوامه الخاص، لكن البان كيك الأمريكي هو الخيار المثالي للفطور الغني والمشبع.