وصفة فطيرة التفاح

مقادير وصفة فطيرة التفاح

المقادير:

• 4 حبات تفاح منزوعة اللب
• 2 شيت من عجينة باف باستري
• 2 كوب (480 جرام) حليب
• 5 صفار بيض
• 3/ 1 كوب (65 جرام) سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

للتزيين:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب

طريقة تحضير الفطيرة

اولاً:تحضير الكريمة

1-في قدر على نار هادئة، سخّني الحليب دون غليان.

2-في وعاء اخر، اخفقي صفار البيض مع السكر، النشا و الفانيليا حتى تتجانس المكونات.

3-أضيفي قليلاً من الحليب الدافئ إلى خليط البيض مع التقليب السريع، ثم اسكبي الخليط كله فوق بقية الحليب مع الخفق المستمر.

4-أعيدي القدر إلى النار مع التحريك المتواصل حتى تحصلي على كريمة سميكة.

5-ارفعيها عن النار و أضيفي الزبدة مع التقليب حتى تذوب تماماً.

6-غطّي الكريمة بورق بلاستيكي ملامس لسطحها و اتركيها جانباً حتى تبرد.

ثانياً:تحضير التفاح

  قسّمي عجينة الباف باستري إلى أربع أجزاء متساوية.

الطريقة الاولى للف التفاح

1-ضعي حبة التفاح في وسط مربع من العجينة.

2- اقطعي شرائط على الجوانب الأربعة، ثم لفّي كل جهة حول التفاحة حتى تغطى بالكامل.

الطريقة الثانية للف التفاح

1-  بإستخدام قطاعة دائرية، قصي العجينة إلى دوائر وشريطي باقي العجينة.

2-ضعي الدائرة تحت التفاحة و لفّي الشرائط حولها حتى تغطى تماماً.

ثالثاً:الخطوات النهائية

 1-رتبي حبات التفاح المغلفة في صينية مبطنة بورق الزبدة .

2-بإستخدام قمع حلواني،  املئي قلب كل تفاحة بالكريمة المحضرة.

3-ادهني سطح العجينة بخليط البيضة و الحليب.

رابعاً:الخبز

1-اخبزي التفاح في فرن مسخناً مسبقاًعلى درجة حرارة 190 مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح لونها بني ذهبي.

2-بعد أن يبرد قليلاً، رشي عليه السكر البودرة.

قدميه مع كرة من الآيس كريم لمذاق رائع!

فيديو:

نصائح لإنجاح فطيرة التفاح:

1-اختيار نوع التفاح المناسب
استخدمي تفاحاً بطعم متوازن بين الحموضة والحلاوة لتحصلي على نكهة غنية وقوام مثالي بعد الخبز.

2-العمل بسرعة مع عجينة الباف باستري
عجينة الباف تستجيب للحرارة بسرعة، لذلك احرصي على إبقائها باردة أثناء العمل حتى تحافظ على قوامها الهش والمورق بعد الخبز.

3-تبريد الكريمة جيداً:
تأكدي من أن الكريمة قد بردت تماماً قبل استخدامها لحشو التفاح، لتجنب ذوبان العجينة أثناء الخبز.

4-عدم المبالغة في ملء التفاح بالكريمة
املئي التفاح بالكريمة بشكل معتدل حتى لا تتسرب أثناء الخبز وتؤثر على مظهر الفطيرة.

5-دهان العجينة جيداً
احرصي على دهن سطح العجينة بالكامل بخليط البيض والحليب للحصول على لون ذهبي لامع وشهي.

6-الخبز على حرارة مناسبة
سخني الفرن مسبقاً واضبطيه على 190 درجة مئوية لخبز الفطيرة بشكل متساوي والحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

7-تقديمها بشكل جذاب
رشي السكر البودرة مباشرة بعد الخبز و قدميها مع آيس كريم الفانيليا لمذاق فاخر لا يقاوم.