خبز البريتزل، إذا كنت من عشاق المخبوزات، فلا شك أن خبز البريتزل الألماني خيار مثالي لك! بدايةً، يتميز بشكل عقدة جذاب وطعم مالح فريد. ورغم بساطة مكوناته مثل الدقيق والماء والخميرة، إلا أن السر يكمن في غمسه سريعًا في محلول البيكنج صودا؛ لذلك، يحصل على قشرة مقرمشة و لون ذهبي رائع.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناوله كوجبة خفيفة، أو مع الحساء، بل وحتى ضمن وجبة إفطار متكاملة. ولهذا السبب، أصبح رمزًا للمطبخ الألماني ومنتشرًا في المخابز والأسواق.
وبما أن الأمر لا يقتصر على ذلك فقط، أنصحك أيضًا بتجربة و صفاتي الأخرى مثل الفطائر الإيطالية، البانتوني الخفيف، و خبز بوب أوفر بالجبنة. وبهذه الطريقة، يمكنك تنويع أطباقك والاستمتاع بنكهات مختلفة.
مقادير خبز البريتزل:
المقادير:
مقادير العجينة المبدئية:
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 100 مل ماء بارد
مقادير العجينة الرئيسية:
- 200 مل ماء
- 3 أكواب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- جبنة موزاريلا (للحشو حسب الرغبة)
لتحضير محلول الخبز:
- 5 اكواب ماء
- 1/3 كوب بيكنج صودا
للتزيين:
- صفار بيض
- ملح البحر الخشن
طريقة تحضير خبز البريتزل:
الخطوة الأولى: تحضير العجينة المبدئية
1- في وعاء، اخلطي الدقيق، العسل، الماء البارد و الخميرة الفورية وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات. 2- غطي الوعاء، ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
الخطوة الثانية: تحضير العجينة الرئيسية
1- في وعاء كبير، امزجي العجينة المبدئية مع الماء وحركي حتى تذوب.
2- اضيفي الدقيق و الملح تدريجياً واخلطي جيدا حتى تتكون عجينة رخوة.
3- اضيفي الزيت الزيتون واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة الملمس ومتجانسة.
4- رشي الدقيق على لوح وضعي عليه العجينة و بإستعمال اليدين قومي بالعجن جيداً حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة الملمس.
5- غطي العجينة واتركيها لترتاح وتختمر حتى يتضاعف حجمها.
6- بعد التخمر، قسمي العجينة إلى أجزاء متساوية.
الخطوة الثالثة: تشكيل البريتزل
1- قومي بفرد كل جزء من العجينة باستخدام يديك، وشكليها على هيئة البريتزل الكلاسيكي.
2- لحشوة الجبنة، قومي بوضع كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا داخل العجينة قبل تشكيلها.
3- اتركي العجينة المشكّلة لترتاح قليلاً.
الخطوة الرابعة: تحضير محلول الخبز
1- في مقلاة عميقة، اغلي الماء ثم أضيفي البيكنج صودا.
2- ضعي كل قطعة بريتزل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم أخرجيها بحذر.
الخطوة الخامسة: الخبز والتزيين
1- في صينية مغطاة بورق الزبدة، ضعي قطع البريتزل المسلوقة.
2- ادهني سطح كل قطعة بصفار البيض ورشي عليها ملح البحر الخشن.
3- باستخدام شفرة حادة، قومي بعمل شق بسيط على سطح كل قطعة.
4- ندخله لفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية لمدة 12 دقيقة.
5- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية، واخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح بني ذهبي اللون.
تقديم:
قدمي البريتزل ساخناً واستمتعي بالمذاق اللذيذ!
استمتعي مع عائلتك وأصدقائك وأحبائك بتذوق خبز البريتزل الشهي!
فيديو:
